烧烤入门：您的第一本烤架指南

欢迎来到烧烤的世界！本指南将带您从完全新手变成自信的烧烤师。

选择您的第一个烤架

燃气 vs 木炭（初学者）

我们的建议： 如果追求便利，选择燃气；如果想要木炭，选择简单的圆顶烤架。

预算指南

必备设备

必须有

• 即时读取温度计
• 长柄夹子
• 铲子
• 烤架刷
• 耐热手套

最好有

• 烟囱启动器（木炭）
• 探针式温度计
• 蔬菜烤网
• 铸铁煎锅
• 烟熏盒（燃气烤架）

基本烧烤概念

直接热源 vs 间接热源

直接热源：

• 食物直接在火焰上方
• 高温、快速烹饪
• 最适合：汉堡、牛排、热狗、薄切肉

间接热源：

• 食物远离火焰
• 较低温度、较长时间
• 最适合：整鸡、烤肉、排骨

手测温度法

将手放在烤架上方15厘米：

您的第一次烧烤：汉堡

从简单的开始。先掌握汉堡。

配料（4个汉堡）

• 700克牛肉末（肥瘦比8:2）
• 盐和胡椒
• 4个汉堡面包
• 您喜欢的配料

步骤

1. 制作肉饼

   • 将肉分成4等份
   • 做成比面包略大的肉饼
   • 在中间做一个小凹陷

2. 预热烤架

   • 高温预热10-15分钟
   • 清洁并涂油烤架

3. 调味

   • 两面大方地撒盐和胡椒
   • 烧烤前才调味

4. 烧烤

   • 放在热烤架上
   • 不要压！
   • 第一面4分钟
   • 只翻一次
   • 第二面3-4分钟
   • 如果要加芝士，最后一分钟加

5. 休息

   • 让汉堡休息2-3分钟
   • 在烤架上烤面包

6. 组装并享用

下一步：鸡肉

掌握汉堡后，尝试带骨鸡肉。

关键技巧

• 使用间接热源
• 目标内部温度74°C
• 不要频繁移动鸡肉
• 让皮变脆后再翻面

常见初学者错误

1. 没有预热

始终预热10-15分钟。冷烤架意味着粘连。

2. 频繁揭盖

每次偷看都会损失热量。相信过程。

3. 翻太多次

通常一次翻面就够了。让烤架发挥作用。

4. 不用温度计

温度，而不是时间，决定熟度。

5. 切开检查熟度

您会失去所有肉汁！用温度计。

6. 跳过休息

休息让肉汁重新分布。要有耐心！

安全第一

• 烤架距离建筑物3米以上
• 永远不要无人看管
• 准备好灭火器
• 让儿童和宠物远离
• 不要在封闭空间烧烤

提升您的技能

第一个月：掌握基础

• 第1-2周：汉堡和热狗
• 第3-4周：鸡肉块

第二个月：扩展菜单

• 第1-2周：牛排
• 第3-4周：猪排

第三个月：进阶

• 第1-2周：排骨
• 第3-4周：整鸡

更高级

• 烟熏
• 高级技巧
• 比赛烧烤

快速参考温度

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您烤的第一样东西是什么？在评论中分享您的新手故事！